por Camberos C., Mario [compilador] | Universidad Nacional Autónoma de México. Programa Universitario de Alimentos | Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (México).
por Camou Healy, Ernesto [autor] | El Colegio de Michoacán | Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (México).
por Doode Matsumoto, Shoko [compilador] | Pérez López, Emma Paulina [compilador] | Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (México) | Centro de Investigaciones y Estudios Superiores en Antropología Social (México).